El debate por el precio de la carne vacuna suma un nuevo capítulo con un dato clave: el rodeo nacional volvió a achicarse. Según el último informe de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, al 31 de diciembre de 2025 el stock bovino se ubicó en 50,9 millones de cabezas, lo que representa una caída del 1,36% (unas 704.000 cabezas) respecto al año anterior. Se trata del nivel más bajo desde 2011.

La baja impacta especialmente en categorías estratégicas. Los terneros/as suman 14,4 millones, con una reducción del 1,4%, mientras que las vacas y vaquillonas cayeron en unas 516.000 cabezas (-1,8%), en un contexto de alta faena de hembras durante el año. En contraste, los machos mostraron una leve recuperación del 1%, impulsada por más novillitos y toritos.

Este escenario explica en parte la presión alcista sobre los precios de la carne, un producto históricamente sensible para el consumo argentino y el vínculo entre el campo y la ciudad.

Sin embargo, no todo es negativo. El informe destaca una mejora en la eficiencia productiva: la relación ternero/vaca alcanzó el 65,2%, superando el promedio histórico y convirtiéndose en uno de los mejores registros de las últimas décadas. Este dato abre una expectativa favorable para el futuro del sector, en un contexto donde los buenos precios incentivan la retención de vientres y una mayor productividad.

En síntesis, menos animales en el corto plazo, pero señales de mayor eficiencia que podrían marcar el rumbo de la ganadería en los próximos años.