Carne vacuna: prevén estabilidad de precios y posibles bajas desde mayo
El presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (FIFRA), Daniel Urcía, anticipó que los precios de la carne vacuna ingresan en una etapa de estabilidad e incluso podrían registrar bajas en las próximas semanas, en línea con la calma observada en el mercado ganadero.
Tras un primer trimestre marcado por fuertes subas —impulsadas por la escasez de hacienda y una demanda sostenida, especialmente desde la exportación—, las cotizaciones habrían alcanzado un “techo”. A esto se suma un consumidor que ya no convalida nuevos aumentos, lo que limita la presión alcista.
En su editorial mensual, Urcía fue contundente: “El precio de la carne vacuna dejará de ser noticia en mayo cuando ya no tenga impacto en la construcción del índice de precios al consumidor”.
Señales de estabilización
Según el directivo, también vicepresidente de la Unión Industrial Argentina (UIA), los valores comenzaron a moderarse luego de un verano con fuertes recomposiciones. Esta tendencia se refleja en el comportamiento del ganado en el Mercado Agroganadero de Cañuelas y en los datos de la primera quincena de abril, donde la carne vacuna registró una variación de apenas 1%.
Urcía recordó que el traslado de los precios de la hacienda al mostrador es directo, aunque destacó que el peso de la industria frigorífica en el precio final es mínimo. En base a un informe de la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina (FADA), el sector participa con solo el 1% del valor al consumidor, mientras que la carga impositiva alcanza aproximadamente el 28%.
En ese sentido, insistió en la necesidad de reforzar controles para evitar la evasión y garantizar el cumplimiento de normas sanitarias, con el objetivo de prevenir situaciones de competencia desleal en la cadena.
Menor oferta y cambio en el consumo
De cara al resto del año, Urcía proyectó que persistirá un escenario de menor oferta de carne vacuna. Según explicó, la actividad de marzo mostró una caída cercana al 8% interanual, tendencia que podría mantenerse.
Como contrapartida, destacó el crecimiento sostenido de la producción porcina, con un aumento del 21,38% en la faena, lo que consolida su avance en el consumo interno. De hecho, el consumo de carne porcina se aproxima a los 20 kilos por habitante al año.
“El consumo en Argentina cambió su matriz: la carne aviar y porcina están plenamente incorporadas a la dieta. Hoy, hablar de consumo de carnes implica considerar las tres especies”, concluyó.
De esta manera, el mercado cárnico muestra señales de reacomodamiento, con precios más estables y una diversificación creciente en las preferencias de los consumidores.
