Crece el consumo de carne porcina y el sector apuesta a seguir expandiéndose
Del 8 al 14 de junio se celebrará una nueva edición de la Semana de la Carne de Cerdo, impulsada por la Federación Porcina Argentina, en un contexto favorable para la actividad, marcado por el crecimiento del consumo y una mayor participación de esta proteína en la mesa de los argentinos.
Según destacó el director ejecutivo de la entidad, Agustín Seijas, durante el primer cuatrimestre de 2026 la producción porcina aumentó un 11%, mientras que las proyecciones para el año indican una expansión cercana al 4%.
El avance del sector está impulsado, en gran medida, por la competitividad de los precios de la carne de cerdo frente a la vacuna, cuyos valores registraron fuertes incrementos debido a una menor oferta. Actualmente, la diferencia de precios entre ambas proteínas oscila entre el 70% y el 90%, favoreciendo la elección de cortes porcinos por parte de los consumidores.
Los datos oficiales muestran además un crecimiento interanual del consumo cercano al 8,5%, consolidando un cambio de hábitos alimentarios que la cadena busca profundizar. Hoy el consumo per cápita ronda los 19,5 kilos por habitante al año, aunque el objetivo es alcanzar los 28 kilos para 2032.
Pese al escenario positivo, desde la Federación Porcina advirtieron sobre obstáculos que limitan nuevas inversiones, especialmente el diferencial de alícuotas de IVA, que genera sobrecostos para ampliar instalaciones e incorporar tecnología.
De cara al futuro, el sector proyecta inversiones por unos 1.600 millones de dólares, un incremento del stock de madres productivas y un fuerte crecimiento de las exportaciones, consolidando a la actividad como una de las cadenas agroindustriales con mayor potencial de desarrollo en Argentina.
