La industria frigor\u00edfica alerta sobre las dudas que a\u00fan hay sobre el reemplazo en las carnicer\u00edas de la media res por cortes de hasta 32 kilos.<\/p>\n
Tal cual lo dispuso el Gobierno nacional, en noviembre cambiar\u00e1 la forma de comercializar la\u00a0carne\u00a0a nivel mayorista, con la implementaci\u00f3n del troceo en reemplazo de la media res.<\/p>\n
Sin embargo, desde la industria frigor\u00edfica se advierten algunos interrogantes que, a juicio de la Federaci\u00f3n de Industrias Frigor\u00edficas Regionales Argentinas (Fifra), todav\u00eda no tienen respuesta.<\/p>\n
Mientras transcurre el tiempo hacia en la implementaci\u00f3n del troceo de la media res en piezas de hasta 32 kilos, desde la federaci\u00f3n se propone, como medida alternativa, la utilizaci\u00f3n de medios mec\u00e1nicos a la descarga de\u00a0carne\u00a0para que no se ponga en riesgo la salud de los trabajadores.<\/p>\n
\u00abEs necesario cuidar del bienestar f\u00edsico de los trabajadores del sector c\u00e1rnico para que no transporten con su cuerpo medias reses de pesos muy superiores a los convenios y recomendados por la Organizaci\u00f3n Internacional del Trabajo (OIT). La normativa es de orden nacional y no cabe duda de que se debe cumplir.<\/p>\n
Ahora bien, \u00bftodos los actores de la cadena est\u00e1n al tanto del c\u00f3mo y cu\u00e1ndo se debe implementar esta modificaci\u00f3n, como por ejemplo los carniceros, supermercadistas y los transportistas, por citar algunos ejemplos?\u00bb, observ\u00f3 Sebasti\u00e1n Bendayan Breser, presidente de la entidad que agrupa a los frigor\u00edficos de C\u00f3rdoba, Santa Fe y Entre R\u00edos.<\/p>\n
Para el dirigente empresario es \u00abimperioso tener un \u00fanico servicio sanitario y fuerte en todo el pa\u00eds\u00bb, no solo para la puesta en marcha del troceo a partir del 1\u00ba de noviembre sino tambi\u00e9n para que no haya asimetr\u00edas entre las diferentes provincias, lo que llevar\u00eda a la desigualdad sanitaria y a la competencia desleal. Es de suma importancia coordinar con los gobiernos provinciales la unificaci\u00f3n de los controles y las pol\u00edticas sanitarias.<\/p>\n
Interrogantes en la adecuaci\u00f3n<\/p>\n
\u00abLa resoluci\u00f3n conjunta 2\/2022 dictada entre el Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social; Ministerio de Desarrollo Productivo y\u00a0Ministerio de Agricultura,\u00a0Ganader\u00eda\u00a0y Pesca, viene a modificar la\u00a0comercializaci\u00f3n\u00a0de\u00a0carne\u00a0con fundamentos contundentes, como los referidos a la salud y seguridad de los trabajadores, con los que no se puede estar en desacuerdo\u00bb, sostiene Bendayan Breser.<\/p>\n
M\u00e1s all\u00e1 de esta aclaraci\u00f3n, la industria plantea algunos interrogantes sobre la puesta en marcha del troceo: \u00bfqu\u00e9 respuesta se le da a los reparos comerciales o sanitarios al cuarteo?, \u00bfla medida se aplicar\u00e1 en todo el pa\u00eds?, \u00bfhabr\u00e1 acompa\u00f1amiento de las provincias a su instrumentaci\u00f3n?, \u00bfhay financiaci\u00f3n a disposici\u00f3n de la industria para hacer las obras necesarias?, \u00bfqu\u00e9 pasar\u00e1 con el\u00a0precio\u00a0de la\u00a0carne?, porque los mayores costos productivos y comerciales se trasladar\u00edan al valor del producto.<\/p>\n
Adem\u00e1s de pregunta sobre que pasar\u00e1 con los consumidores desde el punto de vista de la sanidad y salubridad de la\u00a0carne\u00a0que bajo esta metodolog\u00eda (trozos) quedar\u00eda m\u00e1s expuesta?
\n\u00abLos interrogantes son muchos y es poco tiempo disponible para darle respuesta y resolverlos\u00bb, sostienen desde Fifra.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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