Las entidades que faenan carne para consumo interno solicitan que, por ahora, se avance en la utilizaci\u00f3n de medios mec\u00e1nicos, como aparejos, gancheras y carros<\/p>\n
Emanuel Mattievich<\/strong>, presidente de la\u00a0C\u00e1mara de Frigor\u00edficos de Santa Fe (Cafrisa<\/strong>), manifest\u00f3 su preocupaci\u00f3n por la postura del gobierno nacional de\u00a0implementar un troceo obligatorio a partir de noviembre\u00a0y establecer multas para las plantas faenadoras que no cumplan con la reglamentaci\u00f3n.<\/p>\n \u00abEs un impacto muy fuerte.<\/strong>\u00a0Apoyamos la salud del trabajador, no es sano hombrear la media res, pero no es el momento del troceo, es muy intempestivo. Por ello estamos haciendo desarrollos para implementar medios mec\u00e1nicos para el movimiento de la media res\u00bb, manifest\u00f3 Mattievich durante una entrevista con LT8 Rosario (am 830) y alert\u00f3 que este cambio\u00a0\u00abva a generar un aumento de costos muy importantes\u00bb. Desde Cafrisa estiman entre un 15 y 20% m\u00e1s de costos durante el proceso.\u00a0<\/strong><\/p>\n \u00abSe lanz\u00f3 una l\u00ednea de cr\u00e9ditos,\u00a0pero no salieron y tampoco se consiguen materiales para hacer las c\u00e1maras<\/strong>\u00a0de fr\u00edo que se necesitan para el troceo\u00bb, agreg\u00f3.<\/p>\n \u00abPlanteamos medios mec\u00e1nicos para el transporte de la media res. Estamos tratando de que oigan nuestra voz\u00bb, remarc\u00f3 y aclar\u00f3: \u00abNo es que decimos que no, estamos dispuestos a adaptarnos y hacerlo. Lo que necesitamos es tiempo, por eso ahora pedimos implementar un medio mec\u00e1nico para el traslado de la media res\u00bb.<\/p>\n De esta manera, en caso de que el Gobierno siga adelante con la reglamentaci\u00f3n que establece el fin de la media res, desde la industria frigor\u00edfica no descartan ir a la Justicia.<\/p>\n Desde\u00a0FIFRA (Federaci\u00f3n de Industrias Frigor\u00edficas Regionales Argentinas)<\/strong>\u00a0y en conjunto con la Federaci\u00f3n de la Carne, UNICA, la C\u00e1mara y la Federaci\u00f3n de Supermercados, CADIF y Camya, hace m\u00e1s de un mes que solicitan al Secretario de Agricultura y Ganader\u00eda Juan Jos\u00e9 Bahillo. la inclusi\u00f3n de la utilizaci\u00f3n de medios mec\u00e1nicos para la descarga de carne con pesos superiores a 32 o 25 kilos. \u00abEsperamos una pronta definici\u00f3n porque la implementaci\u00f3n sin la inclusi\u00f3n de los medios mec\u00e1nicos implicar\u00e1 mayores costos que ir\u00e1n a precio y van a potenciar la futura recomposici\u00f3n de precios\u00bb, comenta Daniel Urc\u00eda, titular de FIFRA.<\/p>\n Las entidades que representan el 90% del abastecimiento del mercado dom\u00e9stico entienden que se debe dar una adecuada protecci\u00f3n a los trabajadores y con la utilizaci\u00f3n de aparejos, gancheras y carros (llamados medios mec\u00e1nicos en general) y tal como se hace en otras actividades donde se mueven pesos superiores a los limites m\u00e1ximos, se puede dar esa protecci\u00f3n sin pretender imponer un troceo obligatorio que, seg\u00fan entienden, \u00abno trae beneficios inmediatos de \u00edndole sanitaria o comercial\u00bb.<\/p>\n Los frigor\u00edficos apuntan tambi\u00e9n que la otra raz\u00f3n que justifica contemplar el uso de los medios mec\u00e1nicos es que el programa de adecuaci\u00f3n de establecimientos previsto en el plan GanAr se vio totalmente superado por la crisis econ\u00f3mica: \u00abLa monetizaci\u00f3n de cr\u00e9ditos ha sido muy baja para el sector industrial y los\u00a0presupuestos iniciales se vieron duplicados por la misma situaci\u00f3n\u00bb.<\/strong><\/p>\n \u00abTeniendo en cuenta que el sector del transporte de carnes, necesario para la distribuci\u00f3n, no tuvo tampoco la adecuaci\u00f3n necesaria y para evitar que la norma quede en estado de total incumplimiento, entendemos que la propuesta elevada es de f\u00e1cil instrumentaci\u00f3n, asegurar\u00e1 la salud de los trabajadores y permitir\u00e1 trabajar en la adecuaci\u00f3n de las instalaciones en general de la industria, el trasporte y el comercio para una mayor comercializaci\u00f3n de carnes en cortes por demanda de los operadores\u00bb, resalta Urc\u00eda al plantear medios mec\u00e1ninos para el traslado de la media res.<\/p>\n Distinta es la postura del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC), que pide avanzar con la medida. Cabe se\u00f1alar que los frigor\u00edficos de ABC son\u00a0grandes establecimientos faenadores que tienen una mayor espalda para invertir\u00a0y adaptarse a los cambios que plantea el Gobierno: \u00abDesde hace m\u00e1s de una d\u00e9cada estamos trabajando para modernizar la comercializaci\u00f3n de la cadena c\u00e1rnica y el cuarteo es un paso fundamental para lograrlo\u00bb, indican desde ABC.<\/p>\n Por lo pronto, la\u00a0Secretar\u00eda de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca<\/strong>\u00a0inform\u00f3 hoy que el pr\u00f3ximo 1 de noviembre entrar\u00e1 en vigencia el sistema de troceo para el comercio minorista local de carne vacuna, por lo que a partir de dicha fecha las medias reses deber\u00e1n ser fraccionadas en partes que no superen los 32 kilos.<\/p>\n A trav\u00e9s de la\u00a0Direcci\u00f3n Nacional de Control Comercial Agropecuario (Dncca)<\/strong>, la Secretar\u00eda remarc\u00f3 que el cumplimiento de la normativa es de \u00abcar\u00e1cter obligatorio para todos los establecimientos faenadores de tr\u00e1nsito federal, provincial y municipal ubicados dentro del territorio nacional, sin excepciones\u00bb.<\/p>\n La iniciativa surgi\u00f3 de la resoluci\u00f3n conjunta 4\/2021 dictada por las carteras de Trabajo, Empleo y Seguridad Social; de Desarrollo Productivo y de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca en abril del a\u00f1o pasado.<\/p>\n Asimismo, Agricultura indic\u00f3 que en virtud de los planes presentados y las inspecciones realizadas por esta Dncca, \u00abse destaca el importante n\u00famero de establecimientos identificados que ya se encuentran comercializando sus productos (medias reses en trozos) de conformidad con la normativa vigente indicada en el p\u00e1rrafo precedente\u00bb.<\/p>\n<\/div>\n Por otra parte, se\u00f1al\u00f3 que solamente podr\u00e1n trasladarse medias reses de establecimientos faenadores a plantas habilitadas oficialmente como despostadero, f\u00e1brica de chacinados, f\u00e1brica de carnes y productos conservados y\/o dep\u00f3sitos frigor\u00edficos prestadores de fr\u00edo.<\/p>\n Todos estos establecimientos deben estar inscriptos en el Registro \u00danico de la Cadena Agroalimentaria (RUCA) y contar con la habilitaci\u00f3n sanitaria – comercial correspondiente, detall\u00f3.<\/p>\n En este sentido, la Dncca sostuvo que en cumplimiento de sus funciones y con el objetivo de garantizar el cumplimiento de la norma indicada para asegurar transparencia y equidad en la operatoria del sector, continuar\u00e1 con los programas de fiscalizaci\u00f3n a los operadores de la cadena de carnes.<\/p>\n \u00abEstas actividades comprender\u00e1n inspecciones a plantas y dep\u00f3sitos, as\u00ed como controles en los transportes y durante las descargas de carne, para verificar el correcto troceado y transporte junto con la identificaci\u00f3n de cada uno de los trozos producto del fraccionamiento de la media res, en cumplimiento con la Resoluci\u00f3n SAGPyA 400\/2001\u00bb, indic\u00f3 en Agricultura en un comunicado.<\/p>\n Se advierte que a partir de la fecha indicada todos aquellos establecimientos y operadores que no cumplan con la normativa vigente ser\u00e1n objeto de sanciones<\/strong>, las cuales pueden incluir multas, clausuras y suspensiones de matr\u00edcula en el RUCA, entre otras.<\/p>\n Por \u00faltimo, se subray\u00f3 que tanto \u00ablas normas sobre troceado de medias reses destinadas al comercio minorista como los programas de fiscalizaci\u00f3n dise\u00f1ados para verificar su cumplimiento, tienen como objetivo promover condiciones de trabajo saludables para los trabajadores de la industria de la carne que se encargan de su descarga\u00bb.<\/p>\n \u00abAsegurar condiciones laborales dignas es tambi\u00e9n uno de los objetivos de esta\u00a0Direcci\u00f3n Nacional<\/strong>, en particular cuando otras actividades del sector ya han adaptado sus normas y procedimientos operativos para propender al cuidado de la salud de los trabajadores\u00bb, finaliz\u00f3 el escrito.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\nEl final de la media res<\/h2>\n