{"id":21703,"date":"2022-10-28T10:44:03","date_gmt":"2022-10-28T13:44:03","guid":{"rendered":"http:\/\/informeagropecuario.com.ar\/?p=21703"},"modified":"2022-10-28T10:44:03","modified_gmt":"2022-10-28T13:44:03","slug":"se-publico-la-resolucion-que-reglamenta-el-troceo-de-la-media-res","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/?p=21703","title":{"rendered":"Se public\u00f3 la Resoluci\u00f3n que reglamenta el troceo de la media res"},"content":{"rendered":"

El etiquetado incluir\u00e1 tambi\u00e9n clasificaci\u00f3n, tipificaci\u00f3n y destino comercial (en caso de corresponder), cantidad de dientes, tipo de contusi\u00f3n, denominaci\u00f3n del trozo.<\/em><\/strong><\/p>\n

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El Ministerio de Econom\u00eda, a trav\u00e9s de la Secretar\u00eda de Agricultura \u00a0public\u00f3 en el Bolet\u00edn Oficial la Resoluci\u00f3n 91\/2022, para reglamentar el troceo de la media res.<\/p>\n

La Resoluci\u00f3n obliga a las plantas faenadoras, de acuerdo con su modalidad comercial, \u00a0determinar en playa de faena la cantidad de trozos que se realicen, cada uno de ellos deber\u00e1 encontrarse identificado con el n\u00famero de tropa, correlativo de faena, clasificaci\u00f3n y tipificaci\u00f3n.<\/p>\n

La identificaci\u00f3n de los trozos deber\u00e1 hacerse en playa de faena, quedando prohibida la individualizaci\u00f3n posterior de los mismos, determin\u00f3 la Resoluci\u00f3n.<\/p>\n

Las plantas faenadoras que estampen los sellos reglamentarios,deber\u00e1n reemplazarlos por etiquetas impresas por medio de sistemas de computaci\u00f3n en un plazo perentorio de\u00a0ciento ochenta d\u00edas\u00a0<\/strong><\/em>\u00a0(180) d\u00edas de la puesta en vigencia de la Resoluci\u00f3n 91\/2022.<\/p>\n

La colocaci\u00f3n de los sellos deber\u00e1 ser reemplazada por\u00a0etiquetas impresas por medio de sistemas de computaci\u00f3n<\/strong><\/em>, confeccionadas en papel parafinado, poliamidas o polipropileno orientado (OPP), apto para su contacto con la carne.<\/p>\n

Los etiquetados deber\u00e1n contener el nombre, n\u00famero de inscripci\u00f3n en los registros de la Ley N\u00ba\u00a021.740 a cargo de la Direcci\u00f3n Nacional de Control Comercial Agropecuario, n\u00famero de habilitaci\u00f3n sanitaria y C\u00f3digo \u00danico de Identificaci\u00f3n Tributaria (C.U.I.T.) del establecimiento faenador.<\/p>\n

Las etiquetas, adem\u00e1s, deber\u00e1n contener:\u00a0nombre, n\u00famero de inscripci\u00f3n en los registros de la Direcci\u00f3n Nacional de Control Comercial Agropecuario y C\u00f3digo \u00danico de Identificaci\u00f3n Tributaria (C.U.I.T.)<\/strong>\u00a0del titular de faena; fecha de faena, n\u00famero de tropa y n\u00famero de garr\u00f3n.<\/p>\n

El etiquetado incluir\u00e1 tambi\u00e9n clasificaci\u00f3n, tipificaci\u00f3n y destino comercial (en caso de corresponder), cantidad de dientes, tipo de contusi\u00f3n, denominaci\u00f3n del trozo.<\/p>\n

Las etiquetas ser\u00e1n colocadas en los bovinos (vacunos y bubalinos) sobre los trozos, quedando totalmente adheridas a la carne, siendo prohibida su fijaci\u00f3n mediante hilos, lancetas u otro medio que no implique la adherencia de toda su superficie.\u201d<\/p>\n

Cada trozo resultante de la divisi\u00f3n de la media res deber\u00e1 ser identificada y trazable mediante una tarjeta que contenga el n\u00famero de establecimiento oficial del troceador, n\u00famero de tropa, n\u00famero de garr\u00f3n, fecha de elaboraci\u00f3n, nombre del producto y peso del trozo.<\/p>\n

Por otra parte, los establecimientos procesadores (Ciclo I o Ciclo II) no permitir\u00e1n el ingreso al troceo de materia prima que no cuente con la identificaci\u00f3n a que se alude en el primer p\u00e1rrafo del Art\u00edculo 1\u00ba de esta Resoluci\u00f3n.<\/p>\n

Los establecimientos que realicen troceo deber\u00e1n confeccionar, en car\u00e1cter de declaraci\u00f3n jurada, las planillas \u201cIngreso de Materia Prima a Troceo\u201d y \u201cProducci\u00f3n Obtenida de Trozos por Tropa\u201d, consign\u00f3 la Resoluci\u00f3n.<\/p>\n

Los establecimientos en donde se realiza troceo, deber\u00e1n llevar un \u201cLibro de Ingreso de Materia Prima Apta para la Elaboraci\u00f3n de Trozos\u201d, rubricado por la Direcci\u00f3n Nacional de Control Comercial Agropecuario\u00a0, \u00a0donde registrar\u00e1n la entrada a los mismos de la citada mercader\u00eda en forma cronol\u00f3gica, observando las formalidades y contenidos estipulados en el modelo que, como Anexo III registrado con el N\u00ba\u00a0IF-2022-113609064-APN-SSMA#MEC, forma parte integrante de la presente medida. Quedan eximidos los establecimientos que cuenten con Libro de Salida de Carne Bovina (vacuna y\/o bubalina) rubricado.<\/p>\n

La r\u00fabrica del libro establecido en el art\u00edculo precedente ser\u00e1 solicitada a la casilla fiscalizacioncarnes@magyp.gob.ar mediante nota en formato pdf en la que se indicar\u00e1: n\u00famero de libro, cantidad de hojas fijas y especie (vacuna y\/o bubalina).<\/p>\n

El Libro de Ingreso de Materia Prima Apta para la Elaboraci\u00f3n de Trozos deber\u00e1 encontrarse en todo momento en el establecimiento procesador y ser\u00e1 puesto a disposici\u00f3n de los funcionarios de la Direcci\u00f3n Naciona, pese a que en la jornada no se hayan verificado ingresos, realizado tareas de producci\u00f3n, aunque no se posean existencias de mercader\u00edas para trocear.<\/p>\n

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