{"id":21730,"date":"2022-10-31T16:42:55","date_gmt":"2022-10-31T19:42:55","guid":{"rendered":"http:\/\/informeagropecuario.com.ar\/?p=21730"},"modified":"2022-10-31T16:45:16","modified_gmt":"2022-10-31T19:45:16","slug":"media-res-el-gobierno-postergo-por-75-dias-la-entrada-en-vigencia-del-troceo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/?p=21730","title":{"rendered":"Media res: El Gobierno posterg\u00f3 por 75 d\u00edas la entrada en vigencia del troceo"},"content":{"rendered":"

Este martes deb\u00eda terminar la comercializaci\u00f3n de carne en medias reses. Gobernadores y frigor\u00edficos regionales pidieron la postergaci\u00f3n por no estar preparados para el cambio.<\/p>\n

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La pol\u00e9mica por la implementaci\u00f3n del troceo\u00a0sum\u00f3 este lunes un nuevo cap\u00edtulo. A un d\u00eda de su entrada en vigencia el Gobierno\u00a0prorrog\u00f3 su implementaci\u00f3n por 75 d\u00edas, hasta el 15 de enero de 2023,\u00a0<\/strong>\u00abatendiendo a los pedidos presentados por las provincias respecto a la necesidad de fortalecer cuestiones vinculadas a la implementaci\u00f3n, control y log\u00edstica\u00bb, inform\u00f3 la secretar\u00eda de Agricultura<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n

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Adem\u00e1s, se suspendi\u00f3 la reuni\u00f3n que estaba prevista para este lunes entre funcionarios de la cartera y los representantes de la industria frigor\u00edfica que hab\u00edan anunciado\u00a0un cese de actividades en oposici\u00f3n a terminar con la comercializaci\u00f3n de carne en medias reses<\/strong>. \u00abSe va a hacer en el transcurso de la semana\u00bb, confirm\u00f3 a\u00a0A24.com Agro<\/strong>, una fuente oficial.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n

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En el medio de la disputa, tambi\u00e9n fuentes oficiales hab\u00edan admitido que \u201cdurante el fin de semana hubo pedidos de gobernadores\u201d<\/strong>\u00a0para posponer la entrada en vigencia de la nueva modalidad comercial.<\/p>\n

El viernes, desde la Federaci\u00f3n de Industrias Regionales de la Argentina (FIFRA) informaron que no se iba a recibir hacienda \u00aba partir del d\u00eda lunes 31\/10 y no habr\u00e1 actividad de faena o distribuci\u00f3n de carnes desde el 01\/11\u201d. La medida, obedece a\u00a0\u201cla vigencia de la normativa relativa al troceo y la falta de autorizaci\u00f3n de utilizaci\u00f3n de medios mec\u00e1nicos para su descarga\u201d.<\/strong><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es lo que ped\u00edan?<\/em>\u00a0La\u00a0postergaci\u00f3n de la medida por 180 d\u00edas<\/strong>\u00a0y la\u00a0incorporaci\u00f3n de medidos mec\u00e1nicos para el manejo de las medidas reses<\/strong>, para evitar que los trabajadores sigan carg\u00e1ndolas en sus espaldas. El primero de los pedidos fue reconocido parcialmente con la postergaci\u00f3n, el segundo es el que entrar\u00e1 ahora en etapa de debate en distintas reuniones que se ir\u00e1n realizando de aqu\u00ed en adelante, como lo admiti\u00f3 la propia Secretar\u00eda. \u00abSe mantendr\u00e1 durante los pr\u00f3ximos d\u00edas, una agenda de reuniones con integrantes de la cadena c\u00e1rnica para agilizar la implementaci\u00f3n de la medida\u00bb, dice el comunicado oficial.<\/p>\n

El debate sobre la media res<\/h2>\n

La prohibici\u00f3n de distribuir piezas de carne superiores a los 32 kg -conocida como troceo debido a la necesidad de cortar las medias reses (de al menos 90 kg) en trozos m\u00e1s peque\u00f1os- deber\u00eda entrar en vigencia el 1\u00b0 de noviembre, tras sucesivas postergaciones durante dos a\u00f1os. El principal fundamento de este cambio es la salud de los trabajadores.<\/p>\n

La medida encuentra una gran oposici\u00f3n,\u00a0fundamentalmente de frigor\u00edficos regionales y matarifes<\/strong>, que sostienen que la industria no pudo adecuarse a las nuevas exigencias.<\/p>\n

\u201cNo nos oponemos a que se deje de cargar medias reses al hombro<\/strong>, estamos de acuerdo en el cuidado de la salud de los trabajadores, pero planteamos la incorporaci\u00f3n de medios mec\u00e1nicos para el manejo\u201d, afirmaba d\u00edas atr\u00e1s a\u00a0A24.com Agro<\/strong>\u00a0Leonardo Rafael, presidente de la C\u00e1mara Argentina de Matarifes y Abastecedores (CAMyA).<\/p>\n

Los matarifes llegaron a plantearle sus discrepancias al ministro de Econom\u00eda, Sergio Massa, a quien\u00a0fueron a buscar al acto en que se anunci\u00f3 el plan de apoyo para peque\u00f1os y medianos productores.<\/p>\n

\u201cLe dijimos que esto es un tema de su cartera, y que lamentablemente esta resoluci\u00f3n es de poco tiempo para todo lo que se ha venido dando. La comercializaci\u00f3n de carne en medias reses lleva 145 a\u00f1os y atr\u00e1s de todo esto hay un mont\u00f3n de costumbres que hay que cambiarlas, pero para eso hay que trabajar en serio.\u00a0Hay mucha precariedad actualmente como para poder cambiar la cultura comercial que existe\u201d<\/strong>, sostuvo Rafael.<\/p>\n

En ese encuentro, los matarifes\u00a0presentaron los medios mec\u00e1nicos que proponen para el manejo de las medias reses:\u00a0una especie de camilla donde\u00a0se apoyar\u00eda la media res<\/strong>\u00a0y con ese instrumental se la llevar\u00eda hacia el interior de cada comercio; una estructura vertical sobre la que cuelgue la media res; y una tercera opci\u00f3n que permite apoyar la carne de manera oblicua, y as\u00ed facilitar su traslado.<\/p>\n

Tras la charla, el Subsecretario de Mercados Agropecuarios, Luciano Zarich, dej\u00f3 abierta la puerta a que la prohibici\u00f3n pueda ser materia de an\u00e1lisis:\u00a0\u201cles dije que quienes tengan medios mec\u00e1nicos los usen, y nosotros valoraremos si eso infringe o no la norma\u201d.<\/strong><\/p>\n

\u201cSi la media res no est\u00e1 al hombro de nadie, para nosotros va a pasar. Ahora: si est\u00e1 al hombro, se cierra el cami\u00f3n y se lo lleva otra vez a origen. Ante la situaci\u00f3n de ver un cami\u00f3n bajando una media res se debe labrar un acta, pero luego se discutir\u00e1 si eso est\u00e1 o no dentro de la ley. Si vemos que no le cargan los 100 kilos al hombro de un trabajador los podemos \u201cobservar\u201d, pero no podremos decir nada\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n

Por qu\u00e9 no se adecuaron los frigor\u00edficos<\/h2>\n

Si bien la entrada en vigencia del troceo ya fue postergada dos veces,\u00a0desde la industria plantean las dificultades para adaptarse a la norma.<\/strong><\/p>\n

La primera tiene que ver con\u00a0los mayores costos de c\u00e1maras de fr\u00edo y personal.<\/strong><\/p>\n

Actualmente, luego de la faena las medias reses quedan en c\u00e1maras frigor\u00edficas por 24 hs hasta alcanzar la temperatura necesaria para su traslado, de no m\u00e1s de 7 grados seg\u00fan la normativa vigente. Adem\u00e1s, el troceo tampoco se puede realizar con la res \u00abcaliente\u00bb por su condici\u00f3n anat\u00f3mica. Por eso, los industriales se\u00f1alan que el troceo los obligar\u00eda a aumentar su necesidad de fr\u00edo para pasar el per\u00edodo de almacenamiento de 24 a 48 hs.<\/strong><\/p>\n

Por el lado del personal, tambi\u00e9n implica sumar trabajadores para que hagan la tarea del troceo. El c\u00e1lculo industrial es que, seg\u00fan la planta, esto\u00a0\u00abpude significar un aumento de 6 a 15%\u00bb<\/strong>, refieren desde la industria.<\/p>\n

Tambi\u00e9n plantean dificultades para el transporte y riesgos sobre la inocuidad por la exposici\u00f3n de la carne a una mayor superficie de contacto, entre otros inconvenientes.<\/p>\n

Con estos miramientos, la advertencia de FIFFRA y CAMyA es que\u00a0el troceo har\u00e1 elevar los precios de la carne al p\u00fablico.<\/strong><\/p>\n

En tanto, desde el Consorcio de Exportadores ABC, principales impulsores del troceo, aseguran que la comercializaci\u00f3n en medias reses\u00a0destruye el equivalente al 10% del valor de la hacienda<\/strong>\u00a0por mala asignaci\u00f3n de cortes a las carnicer\u00edas, subproductos desaprovechados y falsos fletes, adem\u00e1s de generar\u00a0riesgos sanitarios por la falta de condiciones de manejo para la despostada en muchas carnicer\u00edas.<\/strong><\/p>\n

Qu\u00e9 cambi\u00f3 el fin de semana<\/h2>\n

Hasta el viernes, en la secretar\u00eda de Agricultura\u00a0se manten\u00edan firmes en la decisi\u00f3n de avanzar con el troceo<\/strong>, sin cambios en la norma actual. Sin embargo, adem\u00e1s del cese convocado por los industriales, otros actores entraron a jugar, abriendo la posibilidad de la pr\u00f3rroga.<\/p>\n

\u201cDurante el fin de semana se recibieron pedidos de gobernadores para que postergue el troceo\u201d<\/strong>, cont\u00f3 a este medio una fuente oficial, resaltando que este puede cambiar el escenario. \u201cMientras el pedido vino de la industria y los matarifes, la postura fue siempre igual (mantener la fecha de entrada en vigencia) pero \u201csi el pedido es de las provincias diciendo que no pudieron implementarlo o les genera problemas de abastecimiento,\u00a0podr\u00eda penetrar m\u00e1s\u00bb,<\/strong>\u00a0afirmaba la fuente en horas de la ma\u00f1ana.<\/p>\n

A partir de ahora se abre una etapa de di\u00e1logo sobre los planteos de la industria, los tiempos de implementaci\u00f3n y la\u00a0posibilidad de que se homologuen los medios mec\u00e1nicos de manejo.<\/strong><\/p>\n

De aprobarse esto \u00faltimo, se\u00a0dar\u00eda por terminada, al menos por ahora, la idea de universalizar el troceo en la Argentina.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n

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