En un contexto de fuerte presi\u00f3n inflacionaria sobre el precio de los alimentos, la\u00a0carne vacuna<\/strong>\u00a0constituye un caso aparte. Una combinaci\u00f3n de demanda interna que no puede convalidar aumentos y un elevado nivel de oferta mantienen en una l\u00ednea plana a las pizarras de las carnicer\u00edas.<\/p>\n El\u00a0Mercado Rosario Ganadero<\/strong>\u00a0(Rosgan) analiz\u00f3 la evoluci\u00f3n de los valores de venta al p\u00fablico. \u201cEn los \u00faltimos cuatro meses, el precio de la carne vacuna viene registrando ajustes de precios que no logran cubrir el aumento inflacionario,\u00a0acumulando ca\u00eddas de m\u00e1s del 18% en t\u00e9rminos reales<\/strong>\u201d, se\u00f1alaron.<\/p>\n La sequ\u00eda obliga a mover la vaca entre campos, para asegurarse disponibilidad forrajera. Los precios de esa categor\u00eda cayeron entre 5 y 30% el \u00faltimo mes.<\/p>\n<\/div>\n El secretario de Agricultura, Juan Jos\u00e9 Bahillo, ratific\u00f3 que seguir\u00e1 la restricci\u00f3n para el listado de siete cortes vacunos. Tambi\u00e9n reconoci\u00f3 una posible revisi\u00f3n en el tonelaje de cuotas.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n En un a\u00f1o, y seg\u00fan calcul\u00f3 el\u00a0Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina<\/strong>\u00a0(Ipcva), en los \u00faltimos 12 meses del a\u00f1o el precio de la carne vacuna aument\u00f3 apenas un 68%, contra una inflaci\u00f3n que para ese mismo per\u00edodo acumula cerca al 83%. Mientras tanto, alternativas m\u00e1s econ\u00f3micas como el pollo exhiben subas del 89% anual.<\/p>\n Estos aumentos tuvieron una din\u00e1mica bien diferenciada. Mientras los cortes m\u00e1s econ\u00f3micos \u2013como\u00a0falda<\/strong>\u00a0y\u00a0osobuco<\/strong>\u2013 subieron hasta un 110% interanual, los de mayor valor incrementos inferiores al 40% interanual.<\/p>\n De esta manera, el mayor impacto de los aumentos recay\u00f3 sobre los sectores de la poblaci\u00f3n con\u00a0menor poder adquisitivo<\/strong>. Ante esta situaci\u00f3n, buscan alternativas m\u00e1s econ\u00f3micas o reducen la ingesta de alimentos.<\/p>\n Seg\u00fan el Rosgan, el consumo de carne vacuna se encuentra desde hace un a\u00f1o pr\u00e1cticamente estancado en un\u00a0promedio de 48 kilos anuales por habitante<\/strong>, desde los 55 a 60 kilos que supo absorber el mercado dom\u00e9stico hasta 2019.<\/p>\n Con estas variables, ser\u00e1 complicado que la cadena de ganados y carnes\u00a0recupere en el corto plazo la rentabilidad perdida en los \u00faltimos cuatro meses<\/strong>.\u00a0 En paralelo, la oferta no entrega se\u00f1ales positivas para una recuperaci\u00f3n: la faena es elevada, hay una gran cantidad de hacienda que sale de los campos por la seca y los feedlots mantienen un nivele elevado de ocupaci\u00f3n.<\/p>\n La exportaci\u00f3n tambi\u00e9n presenta problemas, a partir de la retracci\u00f3n en los\u00a0precios de la tonelada despachada a China y Europa<\/strong>.<\/p>\n \u201cVemos un fin de a\u00f1o donde muy probablemente estas correcciones de precio tiendan a morigerarse, extendi\u00e9ndose hacia los primeros meses del pr\u00f3ximo a\u00f1o, a medida que la hacienda comience a escasear,\u00a0siempre y cuando el clima permita reactivar un normal desarrollo de las invernadas a campo<\/strong>\u201c, concluyeron.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En los \u00faltimos cuatro meses, esa categor\u00eda y la de vaquillonas, para consumo interno, no<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":21748,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"class_list":["post-21747","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21747","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=21747"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21747\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21749,"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21747\/revisions\/21749"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/21748"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=21747"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=21747"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=21747"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/www.infocampo.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/aumentos-carne.jpg\")
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