La Argentina es un centro de diversidad gen\u00e9tica de papa. Crecen naturalmente numerosas especies silvestres y nativas que crean un gran acervo gen\u00e9tico para la b\u00fasqueda de fuentes de tolerancias a diversos factores que le son adversos a la papa cultivada<\/p>\n
Con m\u00e1s de 80 a\u00f1os de trabajo enfocado en el desarrollo de cultivares adaptados a una gran diversidad de climas y suelos, el pa\u00eds tiene una larga trayectoria en el mejoramiento gen\u00e9tico del tub\u00e9rculo. En este contexto, el INTA encabeza la tarea de dise\u00f1ar nuevas variedades.<\/p>\n
\u201cEn la Argentina, la historia del mejoramiento gen\u00e9tico de papa comienza en los a\u00f1os 40, con materiales gen\u00e9ticos tra\u00eddos desde los Estados Unidos\u201d, record\u00f3 Mar\u00eda Cecilia Bedogni, genetista y referente en mejoramiento del tub\u00e9rculo del INTA. \u201cSi bien la papa es originaria del altiplano al sur de Per\u00fa y en la Argentina tenemos alrededor de 23 variedades de cultivo andino (que tambi\u00e9n se encuentran conservadas en el Banco de Germoplasma de papa y forrajeras del INTA Balcarce), estas especies aut\u00f3ctonas no han sido difundidas ni introducidas en las principales regiones productoras\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n
Papa adaptada<\/p>\n
Con una sociedad y una demanda de producto fresco en aumento, era imprescindible contar con materiales gen\u00e9ticos propios adaptados a las condiciones del sudeste bonaerense. Este fue el puntapi\u00e9 inicial del primer programa de mejoramiento gen\u00e9tico de papa en el pa\u00eds, cuyo objetivo fue desarrollar variedades nacionales que puedan tener alta productividad, resistir a las virosis m\u00e1s frecuentes y, a la vez, lograr la independencia de la importaci\u00f3n de papa semilla. Este hecho marc\u00f3 el inicio de los estudios en gen\u00e9tica y del mejoramiento gen\u00e9tico en papa en el pa\u00eds.<\/p>\n
Fue as\u00ed que en 1948 el pa\u00eds registr\u00f3 la primera variedad de papa argentina: Huinkul MAG, un cultivar obtenido a partir de 4000 pl\u00e1ntulas de papa pertenecientes a 57 familias de la especie, donadas por el genetista Frederick Stevenson, genetista estadounidense de relevancia mundial.
\n\u201cEl impacto en la producci\u00f3n papera fue formidable\u201d, destac\u00f3 Bedogni quien se\u00f1al\u00f3 que \u201cHuinkul MAG logr\u00f3 una r\u00e1pida difusi\u00f3n en el pa\u00eds: alcanz\u00f3, en 1955, una superficie de plantaci\u00f3n del 90% y registr\u00f3 un aumento en la producci\u00f3n de un 40%; hecho que se produjo porque la nueva variedad pose\u00eda gran adaptabilidad a distintos ambientes, r\u00e1pida recuperaci\u00f3n a heladas, baja infecci\u00f3n por virus y largo per\u00edodo de dormici\u00f3n de los tub\u00e9rculos cosechados. A su vez permiti\u00f3 la posibilidad de una multiplicaci\u00f3n continuada sin recurrir a las importaciones peri\u00f3dicas de semilla\u201d.<\/p>\n
Variedades comerciales<\/p>\n
Desde ese hecho hist\u00f3rico hasta hoy, el INTA desarroll\u00f3 decenas de variedades comerciales. Con el acompa\u00f1amiento del Centro Internacional de la Papa (CIP) algunas lograron gran relevancia internacional, como Achirana INTA (cultivada en m\u00e1s de 500.000 hect\u00e1reas en China), Serrana INTA, tolerante a virosis y difundida en diversos pa\u00edses; Pampeana INTA, de valor en la producci\u00f3n industrial de pur\u00e9 deshidratado, papines y de adaptaci\u00f3n a manejos agroecol\u00f3gicos; Frital INTA, de valor para la producci\u00f3n de papas chips y papines; Cal\u00e9n INTA, de valor para consumo fresco e industrial; Araucana INTA, tolerante a d\u00e9ficit h\u00eddrico, de valor para producciones sustentables; Kelun\u00e9 INTA, para industria con alto contenido de materia seca, Newen INTA, de alta producci\u00f3n para el consumo en fresco e industrial, tolerante a virosis y a d\u00e9ficit h\u00eddrico y Brava INTA, a\u00fan se encuentra en proceso de inscripci\u00f3n.<\/p>\n
\u201cEs fundamental el rol que juegan los diversos programas de mejoramiento gen\u00e9tico p\u00fablicos, pues ofrecen la creaci\u00f3n de materiales gen\u00e9ticos con adaptaci\u00f3n a distintos ambientes productivos, distintos requerimientos industriales y de los consumidores y potencialmente alcanzables a toda la poblaci\u00f3n\u201d, puntualiz\u00f3 Bedogni.<\/p>\n
Y agreg\u00f3: \u201cDe este modo es posible trabajar en pos de la seguridad alimentaria de la poblaci\u00f3n, la independencia de materiales extranjeros para su adaptaci\u00f3n al sitio local donde se producir\u00e1 y el ofrecimiento al mundo de nuevas tecnolog\u00edas\u201d.<\/p>\n
Apostar a lo nuestro<\/p>\n
La papa es un alimento muy valorado y tiene un lugar de preponderancia en la mesa de los consumidores. Seg\u00fan la clasificaci\u00f3n t\u00e9cnica, la papa es una especie de la familia de las solan\u00e1ceas, junto con el tomate, el morr\u00f3n y la berenjena. Durante la cosecha, los tub\u00e9rculos que se recolectan pueden ser de c\u00e1scara lisa a rugosa y su coloraci\u00f3n puede variar entre las tonalidades morada, beige y amarilla.<\/p>\n
En la Argentina el cultivo se desarrolla en unas 80.000 hect\u00e1reas aproximadamente, de las cuales un 3% corresponde a materiales desarrollados por el INTA y el resto a variedades extranjeras, como Spunta.<\/p>\n
Gracias a las condiciones agroclim\u00e1ticas del pa\u00eds, es posible su producci\u00f3n en varias regiones y en distintas \u00e9pocas del a\u00f1o. En la actualidad, se cultiva en Buenos Aires, C\u00f3rdoba-San Luis, Tucum\u00e1n, Mendoza, Jujuy-Salta, Santa Fe, San Juan, Chubut y R\u00edo Negro.<\/p>\n
Tucum\u00e1n<\/p>\n
En la provincia de Tucum\u00e1n, se cultivaron unas 7.800 hect\u00e1reas (datos de la campa\u00f1a 2021). El principal destino de la producci\u00f3n es la comercializaci\u00f3n en fresco. Sin embargo, se observa una tendencia en aumento de la demanda de la hortaliza para industria que, en la provincia, se abastece principalmente de papa proveniente de Buenos Aires debido a que la producci\u00f3n local no satisface las necesidades en cantidad y calidad. Por esto, un equipo de investigaci\u00f3n de la Unidad de Extensi\u00f3n Valles Calchaqu\u00edes y de la Experimental Famaill\u00e1 del INTA -Tucum\u00e1n- eval\u00faa el rendimiento y los par\u00e1metros de calidad industrial de variedades de papa cultivadas en la regi\u00f3n.<\/p>\n
\u201cLa papa que se consume en Tucum\u00e1n proviene principalmente de Buenos Aires, debido a que la producci\u00f3n local no alcanza para satisfacer las necesidades en cantidad y calidad\u201d, se\u00f1al\u00f3 Rodrigo Borioni, especialista en hortalizas de la Unidad de Extensi\u00f3n y Experimentaci\u00f3n Adaptativa Valles Calchaqu\u00edes del INTA, y agreg\u00f3: \u201cEvaluamos cuatro variedades que se adaptan a las condiciones agroecol\u00f3gicas de la provincia y poseen buenos rindes\u201d.<\/p>\n
Borioni junto con un grupo de investigadores de la Experimental Famaill\u00e1 realizaron una caracterizaci\u00f3n (en noviembre de 2018), en cuanto a par\u00e1metros de rendimiento y calidad para industria, de los cultivares Frital INTA, Pampeana INTA, Calen INTA y Spunta. Los resultados obtenidos, permitieron identificar a Pampeana INTA como una opci\u00f3n para abastecer la demanda local para industria.<\/p>\n
\u201cLos datos obtenidos posicionan a Pampeana INTA como una variedad con buena adaptaci\u00f3n para Tucum\u00e1n, con rendimientos similares al resto de las variedades y aptitud industrial superior\u201d, destac\u00f3 Borioni quien agreg\u00f3: \u201cJunto con Frital INTA, ambas podr\u00edan abastecer la demanda local de papa para industria\u201d.<\/p>\n
Mendoza<\/p>\n
Por otro lado, en Mendoza, la papa es la principal hortaliza de verano cultivada y es la segunda especie m\u00e1s cultivada despu\u00e9s del ajo. Representa el 30 % de la superficie de hortalizas de verano y el 18 % de la superficie hort\u00edcola anual (estival e invernal). En la provincia, la producci\u00f3n se concentra en papa consumo y papa industria.<\/p>\n
Sin embargo, la escasa diversificaci\u00f3n agr\u00edcola de este cultivo en algunas \u00e1reas pone en riesgo la rentabilidad de las explotaciones -que en su mayor\u00eda son familiares- y, por lo tanto, su continuidad como proveedores importantes de los centros urbanos. Por otra parte, se siguen utilizando variedades con altos requerimientos de productos agroqu\u00edmicos y baja calidad culinaria, como la variedad Spunta. Esto llev\u00f3 a la necesidad de realizar una evaluaci\u00f3n de cultivares de papa que se adapten mejor a la zona.<\/p>\n
Por esto, un equipo de t\u00e9cnicos e investigadores realiza parcelas demostrativas y de evaluaci\u00f3n del comportamiento de cultivares del INTA con calidad culinaria superior, como New\u00e9n INTA, Cal\u00e9n INTA, Pampena INTA y Frital INTA.<\/p>\n
Resultados preliminares de ensayos realizados en la zona de Maip\u00fa, Rama Ca\u00edda y Luj\u00e1n de Cuyo demostraron que New\u00e9n INTA tuvo rendimientos superiores y un buen comportamiento frente a situaciones de menor disponibilidad de agua, en comparaci\u00f3n con las variedades tradicionales como Spunta y Kennebec.<\/p>\n
R\u00edo Colorado<\/p>\n
En l\u00ednea con la plasticidad que posee el tub\u00e9rculo para adaptarse a varias regiones del pa\u00eds, la producci\u00f3n de papa tambi\u00e9n busca afianzarse en el Valle del r\u00edo Colorado, en el sur de Buenos Aires. Con clima templado y 140 mil hect\u00e1reas bajo riego, su producci\u00f3n busca un lugar y hoy ocupa m\u00e1s de 180 hect\u00e1reas en la zona.<\/p>\n
De hecho, especialistas del INTA Hilario Ascasubi caracterizan diferentes variedades aptas para la zona y recomiendan la adopci\u00f3n de este cultivo como alternativa de diversificaci\u00f3n. Adem\u00e1s, proponen incluirlo en la rotaci\u00f3n, luego de cereales de invierno, pasturas y cebolla.<\/p>\n
Pese a que hay diferencias de zona en zona, en la geograf\u00eda del valle -influenciada por los movimientos hist\u00f3ricos del r\u00edo Colorado- predominan los suelos arenosos con niveles de materia org\u00e1nica de entre 0,5 y 2 % y buena profundidad -hasta un metro-.<\/p>\n
Durante las \u00faltimas campa\u00f1as, el INTA impuls\u00f3 ensayos de cultivares en campo de productores, que aplicaron nivelaci\u00f3n laser en las parcelas para optimizar los sistemas de riego por gravedad. Entre las principales ventajas de producir en el valle se encuentra la posibilidad de minimizar los costos de producci\u00f3n, en comparaci\u00f3n con otras zonas paperas, gracias a la menor aplicaci\u00f3n de plaguicidas y la existencia de un mercado potencial a principios del verano y fines del invierno<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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