{"id":22702,"date":"2023-06-06T17:26:20","date_gmt":"2023-06-06T20:26:20","guid":{"rendered":"http:\/\/informeagropecuario.com.ar\/?p=22702"},"modified":"2023-06-06T17:26:20","modified_gmt":"2023-06-06T20:26:20","slug":"carne-vacuna-el-poder-de-compra-esta-10-kgs-por-debajo-del-promedio-de-los-ultimos-10-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/?p=22702","title":{"rendered":"Carne Vacuna. El poder de compra est\u00e1 10 kgs por debajo del promedio de los \u00faltimos 10 a\u00f1os"},"content":{"rendered":"

En este sentido, seg\u00fan un reporte de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), la\u00a0remuneraci\u00f3n bruta media del sector asalariado alcanzar\u00eda para comprar 163,5 kilos, por debajo de los 173 kilos de la d\u00e9cada<\/strong>.<\/p>\n

De esta manera, si bien se estima que podr\u00eda haber un incremento interanual en el consumo de carne de vaca, el informe de la entidad rosarina analiza los\u00a0distintos factores y variables por lo que viene perdiendo terreno frente al pollo y el cerdo<\/strong>. Para ello tuvieron en cuenta indicadores como el consumo, el poder adquisitivo y los precios.<\/p>\n

Consumo<\/strong><\/p>\n

El\u00a0consumo total de carnes bovina, aviar y porcina por habitante en Argentina podr\u00eda ubicarse en torno a 115,2 kg en el a\u00f1o 2023<\/strong>. De ser as\u00ed, representar\u00eda una mejora del 4,2% respecto al a\u00f1o anterior, y se alcanzar\u00edan niveles de consumo cercanos a los del a\u00f1o 2017. Por otra parte, cada habitante consumir\u00eda en 2023 un total de 4,0 y 3,4 kg por encima de los promedios de los \u00faltimos 5 y 10 a\u00f1os, respectivamente.<\/p>\n

En su informe, la entidad analiza el consumo de carnes a lo largo del tiempo comparando el porcentaje que se consume de carne vacuna contra el de sus sustitutos, cerdo y pollo. Al respecto, se\u00f1alan \u201cque\u00a0desde el a\u00f1o 2002 la primera ha ido perdiendo representaci\u00f3n en la canasta de consumo, siendo reemplazada por las otras dos fuentes de prote\u00edna animal<\/strong>\u201d.<\/p>\n

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De esta manera, \u201cla composici\u00f3n de la dieta c\u00e1rnica del habitante promedio ser\u00eda:\u00a046% de carne bovina, 39% de carne aviar y 15% de carne porcina<\/strong>. La proporci\u00f3n de carne bovina habr\u00eda aumentado 2,3 puntos porcentuales respecto al 2022, alcanzando niveles cercanos a los de 2019\u201d, precisa la BCR.<\/p>\n

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Precisamente,\u00a0en el 2016 el consumo bovino empard\u00f3 con los sustitutos, y desde entonces representa menos de la mitad de toda la carne que se come anualmente en las mesas argentinas<\/strong>. \u201cSin embargo, en los \u00faltimos 2 a\u00f1os la tradicional carne vacuna ha recuperado parcialmente su participaci\u00f3n relativa, subiendo dos puntos\u201d, explica la BCR en su reporte.<\/p>\n

Salarios<\/strong><\/p>\n

Otro indicador que tuvo en cuenta la BCR para realizar su an\u00e1lisis fue la evoluci\u00f3n de la capacidad adquisitiva de los salarios en t\u00e9rminos de carne.<\/p>\n

De este modo, seg\u00fan establece la entidad, \u201cla remuneraci\u00f3n bruta promedio del sector asalariado alcanzar\u00eda para comprar 163,5 kg de asado en el 2023<\/strong>. Este dato indica una recuperaci\u00f3n respecto del piso relativo alcanzado en 2021, cuando el poder de compra de los sueldos era de 134 kg, y puede ser uno de los factores explicativos del incremento en el consumo c\u00e1rnico que se viene experimentando este a\u00f1o\u201d.<\/p>\n

Sin embargo,\u00a0\u201ces importante mencionar que, a pesar de ser una recuperaci\u00f3n en el corto plazo, el poder de compra de las remuneraciones en t\u00e9rminos de carne todav\u00eda se encuentra casi 10 kg por debajo del promedio de los \u00faltimos 10 a\u00f1os\u201d<\/strong>, subraya la BCR.<\/p>\n

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Cabe tambi\u00e9n mencionar que \u201ceste indicador sirve para tener una idea del poder de compra en t\u00e9rminos de la carne, pero sobreestima el mismo, dado que se trata de remuneraci\u00f3n bruta y no de remuneraci\u00f3n neta. Adem\u00e1s, s\u00f3lo se est\u00e1 considerando al sector asalariado privado, quedando excluidos los monotributistas, trabajadores aut\u00f3nomos y asalariados del sector p\u00fablico, entre otros. Pese a esto, el indicador es \u00fatil e informativo para realizar comparaciones interanuales, dado que el criterio que se utiliza es constante\u201d, explican.<\/p>\n

Para realizar este an\u00e1lisis, la entidad utiliz\u00f3 los promedios anuales de las remuneraciones brutas desestacionalizadas, informadas por el Sistema Integrado Previsional Argentino (SIPA), y se dividen por la media anual del precio del kg de asado para el mismo per\u00edodo, relevado por el Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).<\/p>\n

Precios<\/strong><\/p>\n

Otra variable que tuvo en cuenta el an\u00e1lisis de la BCR para explicar la din\u00e1mica de los diferentes consumos c\u00e1rnicos fue la\u00a0relaci\u00f3n que existe entre el precio de la carne vacuna y el de sus opciones sustitutas<\/strong>.<\/p>\n

Para ello, \u201cse computa un indicador que calcula el precio relativo entre la cotizaci\u00f3n de la carne vacuna, medida por el kg de asado, y la de las carnes sustitutas, conformado por un mix compuesto por 0,5 kg de pollo entero y 0,5 kg de pechito de cerdo. Los datos provienen del IPCVA\u201d, se\u00f1al\u00f3 la entidad.<\/p>\n

De esta manera, \u201cse observa que desde 2021 la carne vacuna se ha abaratado relativamente en t\u00e9rminos del mix de pollo y cerdo: mientras que en 2021 se pod\u00edan comprar 2,1 kg de mix con lo que sal\u00eda 1 kg de asado, en 2023 esta cantidad baj\u00f3 a 1,9. Sin embargo,\u00a0puede afirmarse que la carne vacuna a\u00fan est\u00e1 cara si se la compara con el promedio de los \u00faltimos 10 a\u00f1os, que es de 1,7 kg.<\/strong>\u201d, indican los analistas rosarinos.<\/p>\n

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A modo de resumen, el informe de la BCR concluye que \u201ca partir de los datos analizados el poder adquisitivo en t\u00e9rminos de carne vacuna ha mejorado en los \u00faltimos dos a\u00f1os, tanto por su relaci\u00f3n con los salarios como con los precios de otras carnes, por lo cual ha aumentado su participaci\u00f3n relativa en el consumo\u201d.<\/p>\n

Sin embargo, \u201csi se aleja la lupa y se observa un per\u00edodo m\u00e1s largo, como puede ser el promedio de los \u00faltimos 10 a\u00f1os,\u00a0se observa que el consumo de carne de vaca ha perdido terreno contra el de sus productos alternativos<\/strong>\u00a0como resultado de un menor poder de compra de los salarios y de un abaratamiento relativo del pollo y el cerdo\u201d, sintetizan.<\/p>\n

Argentina vs. otros pa\u00edses<\/strong><\/p>\n

El informe se\u00f1ala que a pesar de que el consumo de carne vacuna per c\u00e1pita se encuentra en niveles cercanos a m\u00ednimos hist\u00f3ricos, resulta importante recalcar que\u00a0la Argentina todav\u00eda sigue siendo el principal consumidor de carne bovina por habitante a nivel mundial<\/strong>.<\/p>\n

En este sentido,\u00a0en 2023 se estima un consumo de 53,1 kg por habitante<\/strong>, superando c\u00f3modamente a los dos pa\u00edses que contin\u00faan en el podio: Uruguay y Estados Unidos, donde el habitante promedio consumir\u00eda 43 y 37 kg, respectivamente. A continuaci\u00f3n, siguen en el ranking Brasil (35,3 kg), Israel (27,2 kg), Chile (26,3 kg) y Australia (25,6 kg).<\/p>\n

\u201cPese a todo,\u00a0el tradicional asado contin\u00faa siendo uno de los pilares de la tradici\u00f3n gastron\u00f3mica local<\/strong>, y un infaltable en la mayor\u00eda de las mesas argentinas\u201d, concluye el reporte.<\/p>\n

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Agroverdad<\/pre>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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