{"id":26195,"date":"2025-06-25T15:23:08","date_gmt":"2025-06-25T18:23:08","guid":{"rendered":"http:\/\/informeagropecuario.com.ar\/?p=26195"},"modified":"2025-06-25T15:23:09","modified_gmt":"2025-06-25T18:23:09","slug":"record-en-produccion-y-exportaciones-de-carne-en-argentina-el-pollo-y-el-cerdo-ganan-terreno-frente-a-la-carne-vacuna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/?p=26195","title":{"rendered":"R\u00e9cord en producci\u00f3n y exportaciones de carne en Argentina: el pollo y el cerdo ganan terreno frente a la carne vacuna"},"content":{"rendered":"\n

La producci\u00f3n total de carnes en Argentina alcanz\u00f3 las 6,3 millones de toneladas en 2024, superando el promedio de los \u00faltimos cinco a\u00f1os y consolidando al pa\u00eds como uno de los principales referentes mundiales del sector c\u00e1rnico.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, el dato m\u00e1s relevante no solo est\u00e1 en el volumen, sino en la transformaci\u00f3n del consumo interno y la hist\u00f3rica marca alcanzada por las exportaciones de carne vacuna.<\/p>\n\n\n\n

Producci\u00f3n: un a\u00f1o s\u00f3lido pese a las bajas<\/h3>\n\n\n\n

Durante 2024, la producci\u00f3n de carne vacuna alcanz\u00f3 los 3,2 millones de toneladas. Si bien este valor represent\u00f3 una ca\u00edda del 3,3% respecto a 2023 \u2014a\u00f1o marcado por una faena acelerada producto de la sequ\u00eda\u2014, se mantuvo un 1,1% por encima del promedio de los \u00faltimos cinco a\u00f1os. Este fen\u00f3meno clim\u00e1tico impuls\u00f3 niveles r\u00e9cord, pero tambi\u00e9n contribuy\u00f3 a una disminuci\u00f3n del stock ganadero nacional, que se redujo en 2,6 millones de cabezas entre 2022 y 2024, cerrando el a\u00f1o con 51,6 millones, el registro m\u00e1s bajo en 14 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

En lo que va de 2025, los datos preliminares de SAGyP y SENASA indican una producci\u00f3n de 1.245.000 toneladas de carne vacuna en los primeros cinco meses, un 1% por debajo del mismo per\u00edodo del a\u00f1o anterior.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto a la carne aviar, la producci\u00f3n se ubic\u00f3 en 2,3 millones de toneladas en 2024, en l\u00ednea con el promedio de los \u00faltimos cinco a\u00f1os. Aunque se ha estabilizado desde 2019, este sector muestra un crecimiento exponencial a largo plazo: la producci\u00f3n actual es 2,6 veces mayor que en 2004, gracias a mejoras en productividad y aumento de faena.<\/p>\n\n\n\n

En los primeros cinco meses de 2025, la producci\u00f3n de carne aviar se estima en 958.000 toneladas, 1,9% por encima del mismo lapso del a\u00f1o pasado y muy cerca del r\u00e9cord de 2020.<\/p>\n\n\n\n

El cerdo tambi\u00e9n mostr\u00f3 un desempe\u00f1o destacado: en 2024 se faenaron m\u00e1s de 8,3 millones de cabezas, generando 785.000 toneladas, y marcando el decimocuarto a\u00f1o consecutivo de crecimiento. En lo que va de 2025, ya se observa un incremento interanual del 2,2%, lo que anticipa un nuevo r\u00e9cord para el sector porcino.<\/p>\n\n\n\n

Exportaciones r\u00e9cord y una dieta que cambia<\/h3>\n\n\n\n

Uno de los hitos m\u00e1s importantes del a\u00f1o fue que las exportaciones de carne vacuna quebraron un r\u00e9cord de 100 a\u00f1os, reafirmando la posici\u00f3n argentina como jugador clave en el mercado global.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, en el plano interno, la dieta de los argentinos ha experimentado un viraje notable. Aunque el pa\u00eds sigue figurando entre los de mayor consumo de carne per c\u00e1pita, la hist\u00f3rica supremac\u00eda de la carne vacuna ha empezado a ceder. En 2024, el consumo per c\u00e1pita de carne aviar fue de 45,2 kilos, muy cercano a los 47,8 kilos de carne vacuna, una brecha que se achica a\u00f1o a a\u00f1o. Este cambio estructural ubica a Argentina entre los seis pa\u00edses con mayor consumo de pollo del mundo.<\/p>\n\n\n\n

El cerdo, aunque a\u00fan rezagado en t\u00e9rminos de volumen, no deja de escalar: su consumo se ha incrementado de forma sostenida en los \u00faltimos 15 a\u00f1os, acompa\u00f1ando el crecimiento en la producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Un cambio de fisonom\u00eda<\/h3>\n\n\n\n

El 2024 dej\u00f3 una marca indeleble en el mapa c\u00e1rnico argentino: con vol\u00famenes hist\u00f3ricos, un mercado exportador en expansi\u00f3n y una reconfiguraci\u00f3n del consumo interno. El plato de los argentinos se diversifica, y mientras la carne vacuna busca recuperar su terreno, el pollo y el cerdo consolidan su protagonismo en la dieta nacional.<\/p>\n\n\n\n

Este cambio de fisonom\u00eda no solo refleja una transformaci\u00f3n en los h\u00e1bitos alimentarios, sino tambi\u00e9n una nueva din\u00e1mica productiva que ser\u00e1 clave en los pr\u00f3ximos a\u00f1os.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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