{"id":26421,"date":"2025-07-09T13:08:06","date_gmt":"2025-07-09T16:08:06","guid":{"rendered":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/?p=26421"},"modified":"2025-07-09T13:08:08","modified_gmt":"2025-07-09T16:08:08","slug":"el-consumo-de-carne-en-mostrador-vaca-pollo-o-cerdo-ranking-y-tendencias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/?p=26421","title":{"rendered":"El consumo de carne en mostrador: \u00bfvaca, pollo o cerdo? \u2013 Ranking y tendencias"},"content":{"rendered":"\n

A la hora de elegir qu\u00e9 carne llevar a la mesa, los argentinos siguen manteniendo su hist\u00f3rica preferencia por la carne vacuna, aunque la balanza empieza a moverse con fuerza hacia el pollo y, en menor medida, hacia el cerdo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La situaci\u00f3n econ\u00f3mica, los cambios en los h\u00e1bitos de consumo y los precios en g\u00f3ndola est\u00e1n reconfigurando el ranking de las carnes m\u00e1s elegidas en mostrador.<\/p>\n\n\n\n

1. Carne vacuna: tradici\u00f3n que resiste<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Seg\u00fan datos recientes del Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), el consumo per c\u00e1pita de carne vacuna ronda los 45 kilos anuales<\/strong>, lejos de los m\u00e1s de 70 kilos que se consum\u00edan en la d\u00e9cada del 90, pero a\u00fan liderando la tabla.<\/p>\n\n\n\n

La carne vacuna mantiene su liderazgo por tradici\u00f3n cultural, pero el impacto de la inflaci\u00f3n, los aumentos de costos de producci\u00f3n y la ca\u00edda del poder adquisitivo obligan a muchos consumidores a reducir la frecuencia o a optar por cortes m\u00e1s econ\u00f3micos.<\/p>\n\n\n\n

2. Pollo: la opci\u00f3n m\u00e1s econ\u00f3mica y vers\u00e1til<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

El pollo sigue ganando terreno. Hoy, el consumo anual se ubica en torno a los 50 kilos por habitante<\/strong>, superando incluso a la carne de vaca en algunos segmentos poblacionales.<\/p>\n\n\n\n

El principal atractivo es el precio: es m\u00e1s accesible que la carne roja y ofrece m\u00faltiples opciones de cocci\u00f3n. Adem\u00e1s, los consumidores valoran que es una prote\u00edna magra y f\u00e1cil de preparar.<\/p>\n\n\n\n

3. Cerdo: un crecimiento silencioso<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

El cerdo completa el podio, con un consumo per c\u00e1pita que ya supera los 20 kilos anuales<\/strong> y muestra una tendencia de crecimiento sostenido.<\/p>\n\n\n\n

El impulso viene de la mano de cortes populares como el pechito, la bondiola o el jam\u00f3n fresco, sumados a campa\u00f1as de promoci\u00f3n que buscan derribar mitos sobre su valor nutricional. Adem\u00e1s, la producci\u00f3n porcina nacional logr\u00f3 avances importantes en calidad y precios competitivos.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 factores determinan la elecci\u00f3n?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • Precio:<\/strong> Hoy es el factor clave. Las familias ajustan su presupuesto y buscan alternativas m\u00e1s econ\u00f3micas.<\/li>\n\n\n\n
  • Disponibilidad:<\/strong> La cercan\u00eda y variedad en carnicer\u00edas y supermercados pesan al momento de decidir.<\/li>\n\n\n\n
  • H\u00e1bitos y cultura:<\/strong> A pesar de todo, el asado sigue siendo un ritual nacional.<\/li>\n\n\n\n
  • Tendencias saludables:<\/strong> Cada vez m\u00e1s consumidores buscan prote\u00ednas magras y menor contenido graso.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
    \n\n\n\n

    El futuro del mostrador<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Las proyecciones indican que el pollo continuar\u00e1 liderando por precio y practicidad, mientras que el cerdo seguir\u00e1 creciendo lentamente, apoyado por campa\u00f1as de consumo interno. La carne vacuna, aunque afectada por la coyuntura econ\u00f3mica, mantiene su fuerte peso simb\u00f3lico y cultural.<\/p>\n\n\n\n

    El desaf\u00edo para toda la cadena c\u00e1rnica es adaptarse a un consumidor que exige calidad, variedad y precios acordes a su bolsillo.<\/p>\n\n\n\n

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