El mercado ganadero argentino est\u00e1 ingresando en una etapa de transformaci\u00f3n profunda, aunque silenciosa. Seg\u00fan el \u00faltimo informe del Rosgan, la combinaci\u00f3n entre una oferta acotada de hacienda pesada y los valores hist\u00f3ricamente altos del novillo de exportaci\u00f3n comenz\u00f3 a modificar las decisiones productivas: la cadena est\u00e1 reteniendo m\u00e1s machos y apostando a sumar kilos antes de la venta.<\/p>\n\n\n\n
Los primeros datos de SENASA hasta noviembre confirman esta tendencia. Los movimientos hacia plantas de faena totalizaron 1.003.685 cabezas, casi un 10% menos que un a\u00f1o atr\u00e1s, seg\u00fan los DTe. El recorte se acentu\u00f3 en novillitos, que cayeron 15% interanual, con 236.148 animales destinados a faena.<\/p>\n\n\n\n
En contrapartida, los corrales de engorde muestran una din\u00e1mica ascendente. Durante noviembre ingresaron 112.703 novillitos, un salto del 35% interanual. Para los analistas, se trata de un signo claro de retenci\u00f3n estrat\u00e9gica, orientada a alargar el ciclo y producir animales m\u00e1s pesados, destinados tanto a la exportaci\u00f3n como a nichos gastron\u00f3micos que demandan cortes de mayor tama\u00f1o y calidad.<\/p>\n\n\n\n
El mes tambi\u00e9n reflej\u00f3 un fuerte movimiento de hacienda liviana desde campos de cr\u00eda: cerca de 500.000 terneros y terneras fueron trasladados a otros establecimientos, lo que implica un aumento del 16,4% respecto de noviembre de 2023. Otro dato que refuerza la idea de una reconfiguraci\u00f3n productiva en marcha.<\/p>\n\n\n\n
Por cuestiones estacionales, el gordo liviano suele encarecerse en marzo-abril, cuando se recompone el consumo urbano, y hacia fin de a\u00f1o por el efecto de las fiestas y el mayor poder adquisitivo. Pero este a\u00f1o la din\u00e1mica es distinta: la demanda de animales livianos para feedlot supera la del consumo y est\u00e1 impulsada por la expectativa de capturar el premio del mercado de animales pesados.<\/p>\n\n\n\n
Si esta tendencia contin\u00faa, la oferta de novillitos terminados en diciembre y durante el verano ser\u00e1 m\u00e1s baja, presionando los precios al alza. Los ingresos actuales a los corrales reci\u00e9n se transformar\u00edan en hacienda lista entre febrero y marzo.<\/p>\n\n\n\n
A la menor oferta se suma un factor coyuntural: el calendario de diciembre, con numerosos d\u00edas no laborales, y el anuncio de algunos frigor\u00edficos que, afectados por dificultades financieras, cerrar\u00e1n temporalmente durante las \u00faltimas semanas del mes. De generalizarse, la disponibilidad de carne se reducir\u00eda a\u00fan m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n
Los valores actuales muestran una brecha l\u00f3gica entre categor\u00edas: un novillito liviano ronda los $4.300 por kilo en gancho, mientras que el novillo pesado se sit\u00faa cerca de $4.000. Pero detr\u00e1s de esta diferencia moderada se esconde un dato crucial: el precio de la hacienda gorda se ubica en niveles r\u00e9cord y se convirti\u00f3 en el motor principal del cambio de estrategia.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEl novillo pesado aument\u00f3 85% en el \u00faltimo a\u00f1o y el novillito liviano, 82%. Los mayores saltos se dieron en los \u00faltimos dos meses, con subas cercanas al 23% en ambas categor\u00edas\u201d, destac\u00f3 el Rosgan.<\/p>\n\n\n\n
La gran pregunta es c\u00f3mo se acomodar\u00e1 el mercado en los pr\u00f3ximos meses. Si la escasez contin\u00faa empujando los precios y no aparecen pol\u00edticas destinadas a recomponer el rodeo \u2014como l\u00edneas de cr\u00e9dito que incentiven la retenci\u00f3n\u2014 la actual estrategia podr\u00eda desactivarse.<\/p>\n\n\n\n
El riesgo es doble: que se incentive la faena anticipada y, peor a\u00fan, que se avance en una mayor liquidaci\u00f3n de hembras para cubrir la falta coyuntural de oferta. Un escenario que chocar\u00eda de frente con el objetivo de producir animales m\u00e1s pesados y sostener un ciclo ganadero m\u00e1s equilibrado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El mercado ganadero argentino est\u00e1 ingresando en una etapa de transformaci\u00f3n profunda, aunque silenciosa. Seg\u00fan<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":26840,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"class_list":["post-26839","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26839","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=26839"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26839\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26841,"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26839\/revisions\/26841"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/26840"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=26839"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=26839"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=26839"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}