Los primeros resultados de calidad del trigo 2025\/26 cosechado en el sur y sudoeste bonaerense y en La Pampa comienzan a delinear un panorama mixto, aunque con se\u00f1ales alentadoras para la industria panadera.
Los estudios iniciales realizados por el laboratorio de la C\u00e1mara Arbitral de Cereales de Bah\u00eda Blanca indican que la nueva campa\u00f1a podr\u00eda ofrecer un volumen significativo de mercader\u00eda con condiciones aceptables para panificaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
En casi todas las \u00e1reas evaluadas, el peso hectol\u00edtrico<\/strong> mostr\u00f3 niveles buenos a excelentes<\/strong>, lo que constituye uno de los principales indicadores de calidad comercial. En el partido bonaerense de Adolfo Alsina<\/strong>, las muestras registraron un promedio del 11,8% de prote\u00edna<\/strong> (base 13,5% de humedad), mientras que en Marac\u00f3<\/strong> los valores cayeron a 9,1%<\/strong>, muy por debajo del est\u00e1ndar panadero. El contraste se profundiza en zonas como Rancul, Realic\u00f3, Marac\u00f3 y Trenque Lauquen<\/strong>, donde se detectaron muestras que no superaron el 10% de prote\u00edna<\/strong>, lo que podr\u00eda limitar su destino industrial.<\/p>\n\n\n\n A este escenario se suma la presencia, en algunos casos, de niveles superiores a lo normal de \u201cpanza blanca\u201d<\/strong>, una alteraci\u00f3n que aumenta el contenido de almid\u00f3n y reduce la aptitud panadera del grano.<\/p>\n\n\n\n Frente a esta heterogeneidad, la segregaci\u00f3n por calidad<\/strong> vuelve a ganar protagonismo. Con brechas de precios significativas entre el trigo est\u00e1ndar y el diferenciado, productores y acopios consideran que realizar an\u00e1lisis de calidad es una estrategia indispensable.<\/p>\n\n\n\n En ese marco, el Ministerio de Desarrollo Agrario bonaerense<\/strong> lanz\u00f3 una nueva edici\u00f3n del programa de an\u00e1lisis gratuito de calidad de trigo 2025\/26<\/strong>, en articulaci\u00f3n con las c\u00e1maras arbitrales de Buenos Aires y Bah\u00eda Blanca, para facilitar la clasificaci\u00f3n de mercader\u00eda desde el inicio de la campa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n La normativa comercial argentina establece que no se aplican descuentos<\/strong> a lotes con un 11% de prote\u00edna<\/strong> (base 14% de humedad), pero por debajo de ese umbral pueden aplicarse rebajas progresivas de hasta el 4%<\/strong>, lo que refuerza la importancia de conocer la calidad antes de comercializar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Los primeros resultados de calidad del trigo 2025\/26 cosechado en el sur y sudoeste bonaerense<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":26910,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"class_list":["post-26908","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26908","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=26908"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26908\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26911,"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26908\/revisions\/26911"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/26910"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=26908"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=26908"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=26908"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Sin embargo, el tenor proteico<\/strong>, clave para la elaboraci\u00f3n de harinas y panificados, presenta una marcada variabilidad entre zonas.<\/p>\n\n\n\n
En Santa Rosa<\/strong> (La Pampa), los primeros lotes mostraron 11,6%<\/strong>, mientras que las partidas analizadas en Tres Arroyos<\/strong> y Villarino<\/strong> destacaron por sus buenos registros, con 12,5%<\/strong> y 12,4%<\/strong> respectivamente.<\/p>\n\n\n\n