La carne vacuna registr\u00f3 en marzo de 2026 un aumento del 10,6%, acumulando un alza interanual del 68%, seg\u00fan datos del IPCVA. El precio promedio super\u00f3 los $18.500 por kilo, en un contexto donde el impacto ya se siente con fuerza en el consumo interno.<\/p>\n\n\n\n
La suba responde principalmente al encarecimiento de la hacienda desde febrero, que se traslad\u00f3 a toda la cadena de valor. Matarifes, frigor\u00edficos y comercios no lograron absorber los mayores costos, lo que deriv\u00f3 en aumentos directos al consumidor.<\/p>\n\n\n\n
El efecto no tard\u00f3 en reflejarse en el mercado: la demanda comenz\u00f3 a debilitarse y, en las \u00faltimas semanas, se registr\u00f3 una ca\u00edda cercana al 10% en los precios de la hacienda. Desde el sector productivo advierten un escenario complejo, con ventas en retroceso y supermercados que frenan compras ante la acumulaci\u00f3n de stock.<\/p>\n\n\n\n
CAMBIO EN EL CONSUMO: POLLO Y CERDO GANAN TERRENO<\/strong><\/p>\n\n\n\n El fuerte incremento de la carne vacuna gener\u00f3 una brecha hist\u00f3rica en el precio de las prote\u00ednas. Hoy, con un kilo de asado se pueden comprar hasta cuatro kilos de pollo o dos kilos de cerdo.<\/p>\n\n\n\n Mientras la carne vacuna lidera los aumentos, las alternativas evolucionan a menor ritmo: el pollo subi\u00f3 10,9% en marzo (49,1% interanual) y el cerdo 6,3% (28,1% anual), quedando incluso por debajo de la inflaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Dentro del mostrador, los mayores incrementos se dieron en cortes populares como la picada com\u00fan (20,4%), carnaza (17,7%) y falda (13,4%), lo que impacta directamente en el consumo cotidiano de los hogares.<\/p>\n\n\n\n TENSI\u00d3N EN TODA LA CADENA GANADERA<\/strong><\/p>\n\n\n\n El escenario refleja una creciente presi\u00f3n en la cadena de la ganader\u00eda argentina. Los productores enfrentan mayores costos y buscan sostener la rentabilidad, especialmente en sistemas intensivos como los feedlots, mientras que los consumidores muestran un l\u00edmite cada vez m\u00e1s claro frente a los aumentos.<\/p>\n\n\n\n La desaceleraci\u00f3n de la demanda, sumada a la acumulaci\u00f3n de stock y la ca\u00edda en los precios de la hacienda, marca un mercado en tensi\u00f3n, donde la carne vacuna pierde terreno frente a otras opciones m\u00e1s econ\u00f3micas en medio de la persistente inflaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La carne vacuna registr\u00f3 en marzo de 2026 un aumento del 10,6%, acumulando un alza<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":27284,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"class_list":["post-27283","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27283","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=27283"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27283\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27285,"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27283\/revisions\/27285"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/27284"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=27283"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=27283"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=27283"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}