{"id":27339,"date":"2026-04-15T16:49:36","date_gmt":"2026-04-15T19:49:36","guid":{"rendered":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/?p=27339"},"modified":"2026-04-15T16:49:37","modified_gmt":"2026-04-15T19:49:37","slug":"consumo-de-carne-vacuna-en-argentina-minimo-en-20-anos-y-senales-de-alerta-en-toda-la-cadena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/?p=27339","title":{"rendered":"Consumo de carne vacuna en Argentina: m\u00ednimo en 20 a\u00f1os y se\u00f1ales de alerta en toda la cadena"},"content":{"rendered":"\n

El consumo de carne vacuna en la Argentina registr\u00f3 una nueva ca\u00edda y encendi\u00f3 luces de alerta en el sector. En los \u00faltimos doce meses a marzo de 2026, el promedio se ubic\u00f3 en 47,3 kilos por habitante por a\u00f1o<\/strong>, lo que representa una baja del 3,7% interanual<\/strong> y el nivel m\u00e1s bajo en dos d\u00e9cadas, de acuerdo con datos de la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes (Ciccra).<\/p>\n\n\n\n

El dato, difundido el 15 de abril, refleja un cambio profundo en el mercado interno y en los h\u00e1bitos de consumo, en un contexto atravesado por menor oferta, suba de precios y una creciente orientaci\u00f3n exportadora.<\/p>\n\n\n\n

Menor producci\u00f3n y ca\u00edda del stock<\/h3>\n\n\n\n

Durante el primer trimestre de 2026, la producci\u00f3n de carne vacuna alcanz\u00f3 700.190 toneladas res con hueso<\/strong>, lo que implica una ca\u00edda del 5,1% interanual<\/strong> (unas 37.500 toneladas menos).<\/p>\n\n\n\n

Detr\u00e1s de este retroceso aparece un factor clave: la p\u00e9rdida de 3,3 millones de cabezas de ganado entre 2022 y 2025<\/strong>, consecuencia de eventos clim\u00e1ticos adversos y decisiones productivas condicionadas por la coyuntura econ\u00f3mica.<\/p>\n\n\n\n

Exportaciones en alza y menos carne en el mercado interno<\/h3>\n\n\n\n

En paralelo, el perfil exportador del sector se consolid\u00f3. Los env\u00edos al exterior totalizaron 187.400 toneladas<\/strong>, con un crecimiento del 11,4% interanual<\/strong>, es decir, unas 19.200 toneladas adicionales.<\/p>\n\n\n\n

Si bien esta din\u00e1mica fortalece la inserci\u00f3n internacional de la carne argentina, tambi\u00e9n reduce la disponibilidad para el consumo local. Como resultado, el volumen destinado al mercado interno fue de 512.800 toneladas<\/strong>, con una ca\u00edda del 10% interanual<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Presi\u00f3n sobre los precios<\/h3>\n\n\n\n

El escenario se complet\u00f3 con una suba del 10,6% en el precio de la carne durante marzo<\/strong>, impulsada por factores clim\u00e1ticos que limitaron la salida de hacienda y por decisiones productivas orientadas al engorde, aprovechando mejores condiciones de pasturas.<\/p>\n\n\n\n

Esta combinaci\u00f3n \u2014menor oferta y mayor demanda externa\u2014 intensifica la presi\u00f3n sobre los valores en g\u00f3ndola y complica el acceso de los consumidores.<\/p>\n\n\n\n

Cambios en la mesa de los argentinos<\/h3>\n\n\n\n

El impacto ya se siente en los h\u00e1bitos alimentarios. La p\u00e9rdida de poder adquisitivo y el encarecimiento del producto llevan a una sustituci\u00f3n progresiva por otras prote\u00ednas m\u00e1s econ\u00f3micas.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, la hist\u00f3rica centralidad de la carne vacuna en la dieta argentina comienza a mostrar signos de retroceso, en un proceso que no solo responde a factores coyunturales, sino tambi\u00e9n a transformaciones estructurales en toda la cadena ganadera.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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