La suba sostenida de los precios, sumada al peso de los impuestos y los costos de producci\u00f3n, est\u00e1 empujando a las familias a modificar sus h\u00e1bitos en la mesa: menos carne vacuna y m\u00e1s cerdo.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan el \u00faltimo informe de la Fundaci\u00f3n Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina, en el \u00faltimo a\u00f1o el consumo de carne vacuna cay\u00f3 en cinco kilos por persona, pasando de 49,5 a 44,5 kilos anuales. En contrapartida, la carne de cerdo gan\u00f3 protagonismo, con un aumento de 1,5 kilos por habitante, alcanzando los 19,3 kilos.<\/p>\n\n\n\n
La tendencia tiene una explicaci\u00f3n directa en los precios. Mientras la inflaci\u00f3n general rond\u00f3 el 33%, la carne vacuna registr\u00f3 un incremento del 64%, muy por encima del 25% que subi\u00f3 el cerdo. \u201cEsta diferencia hizo que muchas familias opten por el cerdo como una alternativa m\u00e1s accesible\u201d, explic\u00f3 la economista de FADA, Antonella Semadeni.<\/p>\n\n\n\n
En paralelo, el consumo de l\u00e1cteos mostr\u00f3 una leve recuperaci\u00f3n del 7%, favorecido por aumentos de precios (13%) que quedaron por debajo de la inflaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
El informe pone el foco en un dato que impacta directamente en el bolsillo: uno de cada cuatro pesos que se paga por alimentos corresponde a impuestos<\/strong>. As\u00ed lo detall\u00f3 la economista Mar\u00eda Luz Silvetti, quien grafic\u00f3 que \u201cpor cada cuatro bollitos de pan, uno es impuesto, y por cada sachet de leche, se paga un vaso en tributos\u201d.<\/p>\n\n\n\n Entre los principales grav\u00e1menes aparecen el IVA (naci\u00f3n), Ingresos Brutos (provincias) y tasas municipales. M\u00e1s del 70% de la carga impositiva corresponde al nivel nacional.<\/p>\n\n\n\n A esto se suma el peso de los costos productivos, que representan:<\/p>\n\n\n\n El aumento en combustibles y en insumos clave \u2014como la urea utilizada en cultivos\u2014 agrega presi\u00f3n sobre toda la cadena.<\/p>\n\n\n\n El transporte tambi\u00e9n juega su parte. El flete representa el 6% del precio de la leche y el 8% de los costos del trigo. \u201cLos aumentos log\u00edsticos impactan tanto en precios como en la rentabilidad de cada eslab\u00f3n\u201d, remarcaron desde FADA.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s, el informe relativiza el peso de los granos en el precio final:<\/p>\n\n\n\n Esto indica que cerca del 90% del precio final responde a otros factores<\/strong>, como impuestos, log\u00edstica, salarios y estructura productiva.<\/p>\n\n\n\n El recorrido de los alimentos hasta llegar al consumidor explica buena parte de los valores actuales:<\/p>\n\n\n\n Carne vacuna<\/strong><\/p>\n\n\n\n Pan<\/strong><\/p>\n\n\n\n Leche<\/strong><\/p>\n\n\n\n La economista Fiorella Savarino subray\u00f3 que, en el caso de la carne, el proceso productivo es largo y costoso, con factores como la tierra, la sanidad, la alimentaci\u00f3n y el transporte que inciden fuertemente en el precio final.<\/p>\n\n\n\n El informe refleja una transformaci\u00f3n que ya se siente en los hogares: la elecci\u00f3n de alimentos est\u00e1 cada vez m\u00e1s condicionada por el precio<\/strong>. En ese contexto, el cerdo gana espacio como opci\u00f3n m\u00e1s econ\u00f3mica, mientras la carne vacuna \u2014hist\u00f3ricamente central en la dieta argentina\u2014 pierde terreno.<\/p>\n\n\n\n La tendencia, advierten, podr\u00eda profundizarse si contin\u00faan las presiones sobre los costos y la carga impositiva en toda la cadena alimenta<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La suba sostenida de los precios, sumada al peso de los impuestos y los costos<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":27400,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"class_list":["post-27397","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27397","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=27397"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27397\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27399,"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27397\/revisions\/27399"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/27400"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=27397"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=27397"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=27397"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
\n\n\n\nEL PESO DE LA LOG\u00cdSTICA Y LOS ESLABONES<\/h3>\n\n\n\n
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\n\n\n\nDEL CAMPO A LA G\u00d3NDOLA: C\u00d3MO SE FORMA EL PRECIO<\/h3>\n\n\n\n
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\n\n\n\nUN CAMBIO QUE LLEGA A LA MESA<\/h3>\n\n\n\n