En abril de 2026, el mercado de la carne vacuna atraves\u00f3 un escenario at\u00edpico: a pesar de una oferta reducida de hacienda por las intensas lluvias en zonas ganaderas, los precios bajaron en casi todas las categor\u00edas. As\u00ed lo se\u00f1al\u00f3 el informe de la C\u00e1mara de Matarifes y Abastecedores, que vincula la ca\u00edda a un factor clave: el deterioro del poder de compra.<\/p>\n\n\n\n
En el Mercado de Ca\u00f1uelas, las cotizaciones no lograron sostenerse, reflejando una demanda interna debilitada. El ajuste se explica, en parte, por la fuerte suba previa: en el primer trimestre, el novillito hab\u00eda aumentado 16%, superando ampliamente la inflaci\u00f3n (9,4%) y con un tipo de cambio en retroceso.<\/p>\n\n\n\n
El consumo contin\u00faa en baja. En marzo se ubic\u00f3 en 43 kilos por habitante anualizado, lejos del promedio de 50 kilos registrado en 2025, confirmando un cambio en los h\u00e1bitos y restricciones del bolsillo.<\/p>\n\n\n\n
Estructura de costos y m\u00e1rgenes ajustados<\/strong><\/p>\n\n\n\n El informe detalla que, para un novillito de 360 kg, el precio de la media res en carnicer\u00eda alcanza los $9.774 por kilo m\u00e1s IVA. Con costos de compra en torno a $1.106.051 por media res, el valor final asciende a $1.267.040 m\u00e1s IVA. La diferencia debe cubrir faena, distribuci\u00f3n, impuestos, alquileres, salarios y la rentabilidad del carnicero, lo que evidencia m\u00e1rgenes cada vez m\u00e1s ajustados.<\/p>\n\n\n\n Un punto central es que el precio final no surge de la suma de costos, sino del equilibrio entre oferta y demanda. Esto implica que las tensiones en la cadena se traducen en una redistribuci\u00f3n de ingresos entre los distintos eslabones, m\u00e1s que en aumentos autom\u00e1ticos al consumidor.<\/p>\n\n\n\n Exportaciones firmes, pero con presi\u00f3n cambiaria<\/strong><\/p>\n\n\n\n En contraste con el mercado interno, las exportaciones mantienen dinamismo. Durante el primer trimestre del a\u00f1o se embarcaron 199.658 toneladas res con hueso, un 17,1% m\u00e1s interanual, con precios promedio de US$ 5.320 por tonelada en marzo (+38,7%).<\/p>\n\n\n\n Sin embargo, el tipo de cambio cercano a $1.280 por d\u00f3lar introduce presi\u00f3n sobre categor\u00edas como novillos y vacas, afectando la rentabilidad del segmento exportador.<\/p>\n\n\n\n Menor faena y se\u00f1ales de ajuste<\/strong><\/p>\n\n\n\n La faena bovina tambi\u00e9n refleja el reacomodamiento del sector: en marzo se ubic\u00f3 en 1,03 millones de cabezas, con una ca\u00edda del 7,6% en el \u00faltimo trimestre interanual.<\/p>\n\n\n\n En s\u00edntesis, el mercado de la carne vacuna enfrenta una combinaci\u00f3n de factores: menor oferta, consumo debilitado y tensiones en la cadena de valor, en un contexto donde el precio final responde m\u00e1s a la demanda que a los costos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En abril de 2026, el mercado de la carne vacuna atraves\u00f3 un escenario at\u00edpico: a<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":27522,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"class_list":["post-27521","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27521","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=27521"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27521\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27523,"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27521\/revisions\/27523"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/27522"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=27521"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=27521"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=27521"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}