{"id":28005,"date":"2026-08-04T16:31:34","date_gmt":"2026-08-04T19:31:34","guid":{"rendered":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/?p=28005"},"modified":"2026-08-04T16:31:35","modified_gmt":"2026-08-04T19:31:35","slug":"cayo-la-faena-vacuna-en-julio-y-el-consumo-de-carne-registro-su-nivel-mas-bajo-del-ano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/informeagropecuario.com.ar\/?p=28005","title":{"rendered":"Cay\u00f3 la faena vacuna en julio y el consumo de carne registr\u00f3 su nivel m\u00e1s bajo del a\u00f1o"},"content":{"rendered":"\n

La actividad de la industria frigor\u00edfica mostr\u00f3 una marcada desaceleraci\u00f3n durante julio. Seg\u00fan las estad\u00edsticas de env\u00edos a faena autorizados por el Senasa, los productores remitieron 1,075 millones de bovinos<\/strong>, un volumen que representa una ca\u00edda del 12%<\/strong> respecto de los 1,22 millones de cabezas<\/strong> enviados en el mismo mes de 2025.<\/p>\n\n\n\n

Pese a la menor faena, las exportaciones de carne vacuna mantuvieron un ritmo sostenido. Durante julio, el Senasa certific\u00f3 embarques por 65.000 toneladas de cortes vacunos<\/strong>, equivalentes a unas 93.000 toneladas res con hueso<\/strong>, consolidando la fuerte demanda internacional por la carne argentina.<\/p>\n\n\n\n

Con un peso promedio de 241 kilos por res<\/strong>, la producci\u00f3n total de carne del mes se estima en 259.000 toneladas res con hueso<\/strong>. Descontando el volumen exportado, el mercado interno habr\u00eda absorbido un nivel que equivale a 43 kilos por habitante al a\u00f1o<\/strong>, el registro m\u00e1s bajo de 2026. De esta manera, el consumo per c\u00e1pita no s\u00f3lo retrocedi\u00f3 respecto de junio, cuando hab\u00eda mejorado hasta los 46,5 kilos<\/strong>, sino que volvi\u00f3 a ubicarse en niveles hist\u00f3ricamente reducidos.<\/p>\n\n\n\n

Menor faena de hembras por retenci\u00f3n de vientres<\/h3>\n\n\n\n

La mayor retracci\u00f3n se observ\u00f3 en la faena de hembras. Las ventas de vacas<\/strong> a frigor\u00edficos disminuyeron 24%<\/strong>, mientras que las de vaquillonas<\/strong> retrocedieron 12%<\/strong>. En total, se faenaron 474.000 hembras<\/strong>, que representaron el 44% del total<\/strong>, muy por debajo del 48% o 49% registrado en los \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

Este comportamiento refleja un cambio de estrategia de los productores de cr\u00eda. El elevado porcentaje de pre\u00f1ez detectado en los rodeos y los buenos valores obtenidos por los terneros y las vacas de descarte impulsan la retenci\u00f3n de vientres<\/strong>, una se\u00f1al que apunta a recomponer el stock ganadero y aumentar la producci\u00f3n futura.<\/p>\n\n\n\n

Un negocio de la cr\u00eda con mejores perspectivas<\/h3>\n\n\n\n

De acuerdo con informes de la Secretar\u00eda de Agricultura, la actividad de cr\u00eda vacuna registr\u00f3 durante el primer semestre niveles de rentabilidad superiores a los promedios hist\u00f3ricos<\/strong>, una tendencia que comenz\u00f3 a consolidarse el a\u00f1o pasado.<\/p>\n\n\n\n

La mejora en los resultados econ\u00f3micos permiti\u00f3 a muchos productores fortalecer sus finanzas e invertir tanto en gen\u00e9tica y reposici\u00f3n de rodeos como en infraestructura rural. No obstante, desde el sector advierten que ese proceso todav\u00eda encuentra una limitante importante en la escasa disponibilidad de cr\u00e9ditos con tasas competitivas.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n cay\u00f3 la faena de machos<\/h3>\n\n\n\n

La faena de machos tambi\u00e9n mostr\u00f3 una reducci\u00f3n, aunque de menor magnitud. Los novillos<\/strong> registraron una baja del 4,5%<\/strong>, mientras que los novillitos<\/strong> disminuyeron 2%<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Especialistas explican que esta situaci\u00f3n responde al alargamiento de las recr\u00edas<\/strong>, favorecido por una mejor oferta forrajera gracias a las lluvias y a las inversiones en pasturas. A ello se suma una relaci\u00f3n favorable entre el precio del ma\u00edz y el valor de la hacienda, que incentiva prolongar la terminaci\u00f3n de los animales en los feedlots, donde en muchos establecimientos los ciclos de engorde ya alcanzan 170 d\u00edas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Como consecuencia de estas recr\u00edas m\u00e1s extensas y de una mayor permanencia en los corrales, el peso promedio de faena contin\u00faa creciendo<\/strong> y alcanz\u00f3 en junio un r\u00e9cord de 241 kilos por res<\/strong>, una tendencia que contribuye a compensar parcialmente la menor cantidad de animales enviados a faena.<\/p>\n\n\n\n

En conjunto, los datos de julio muestran una ganader\u00eda que prioriza la recomposici\u00f3n del rodeo y la producci\u00f3n futura, aunque esa estrategia implica, en el corto plazo, una menor oferta de carne para el mercado interno y un nuevo descenso del consumo por habitante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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