Faena vacuna: cayó 12,2% en julio y se profundiza la menor oferta de hacienda
La faena vacuna volvió a mostrar una fuerte contracción durante julio. De acuerdo con los datos de la Dirección Nacional de Control Comercial Agropecuario (DNCCA), se procesaron 1.095.341 cabezas, un 12,2% menos que en el mismo mes de 2025.
Uno de los datos más relevantes para el mercado ganadero es la menor participación de las hembras. En julio representaron el 44,3% de la faena, frente al 47,8% registrado un año atrás. Esta reducción puede interpretarse como una señal de mayor retención de vientres por parte de los productores, en un contexto donde la recomposición del stock comienza a ganar importancia.
Entre enero y julio, la faena acumuló 7,088 millones de cabezas, con una baja del 10% interanual, según el último informe de Rosgan.
Menos faena, pero animales más pesados
La menor cantidad de animales enviados a planta también impactó sobre la producción de carne. En los primeros siete meses del año se produjeron 1,689 millones de toneladas equivalentes res con hueso, un 7% menos que en igual período de 2025.
La caída, sin embargo, fue parcialmente compensada por un mayor peso promedio de las reses. Entre enero y julio pasó de 230,6 a 238,3 kilos, es decir, 7,7 kilos más por animal.
El dato muestra una tendencia hacia una mayor eficiencia en la producción de carne por cabeza faenada, aunque no alcanza para compensar completamente la menor cantidad de animales procesados.
La carne vacuna bajó en julio
En el mercado interno, el relevamiento del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) registró en julio una baja del 0,7% en los precios minoristas de los principales cortes de carne vacuna respecto de junio.
Sin embargo, la comparación interanual todavía muestra una suba importante: 52,4% en los últimos doce meses.
En las carnes alternativas, el pollo fresco bajó 0,9% mensual y acumuló un incremento interanual del 27,4%, mientras que el pechito de cerdo también retrocedió 0,9% en julio, con una suba interanual del 24,9%.
Mercado internacional con señales de corrección
En el escenario internacional también aparecieron señales de menor firmeza. El índice de precios de la carne de la FAO registró en julio su primera caída mensual del año, con una baja del 2,8% respecto de junio.
En el caso de la carne vacuna, fue la segunda baja mensual consecutiva, vinculada principalmente con menores valores en Australia y Brasil y con el agotamiento de algunas cuotas de exportación hacia China. A pesar de esta corrección, el precio internacional de la carne vacuna se mantiene 9,3% por encima del nivel de un año atrás.
También retrocedieron los precios internacionales de la carne aviar, con una baja mensual del 5,8%, y de la porcina, que cayó 2,9%. La carne ovina fue la excepción, con una mejora del 2,9%.
Una ganadería que comienza a retener hembras
Los números de julio dejan como principal señal la reducción de la faena y, especialmente, de la participación de las hembras.
Para el sector ganadero argentino, esta tendencia resulta relevante porque puede marcar un cambio de comportamiento de los productores: menos liquidación de vientres y mayor intención de recomponer los rodeos.
El desafío estará ahora en determinar si esta menor oferta de hacienda se sostiene durante los próximos meses y cómo impactará sobre los precios al productor, el valor de la carne en el mostrador y la capacidad exportadora de la Argentina.
